Gruzja jest bardzo interesująca ze swoim kuzynem z każdego regionu, więc połączenie jedzenia i wina możemy stworzyć regionalnie. Kacheti z czerwonymi i winami qvevri jest najlepszy z-gulasz cielęcy w czerwonym winie, wieprzowina BBQ, Chakapuli-mięso jagnięce i estragon i białe wino, twarde sery o wysokiej solonej z mounains Kacheti-Tusheti, można również skosztować białych win qvevri z Foie gras, pieczony indyk, Azjatycki wok. Do deserów używamy półsłodkie z tradycyjnymi-Churchkhela i Tatara, oba desery są wykonane ze słodkiego niesfermentowanego soku winogronowego Zachodnia część jest bardziej interesująca z lekkim korpusem, dużo chrupiącą kwasowością, więc musimy sparować takie wina w konkretnych lekkich i pikantnych potrawach. Mkhali-tradycyjny Zachodni apetaiser z ziołami i połączeniem orzecha włoskiego najlepiej smakuje z imeretyńskimi białymi winami churi, białe mięso, takie jak pieczony kurczak lub ryba rzeczna, najlepiej smakuje z klasycznymi Tsolikouri i Krakhuna, miękkie sery z Megrelii i Achary najlepiej nadają się do lekkich czerwonych win, takich jak Aladasturi i Dzelshavi. W górach będziemy mielić tradycyjną wędzoną soloną wieprzowinę-Rachuli lori, która najlepiej pasuje do suchych Aleksandrouli i Mujuretuli. Jest o wiele więcej do powiedzenia na temat Gruzji i gruzińskiego wina, ale zacznijmy wiedzieć o tych małych faktach, aby zrozumieć, co mamy w kieliszku.

"Kolebką winiarstwa"

"Kolebką winiarstwa" - tak nazywa się Gruzję. To jest kraj, w którym pierwotne siedlisko kultury uprawy winorośli jest ściśle powiązane z tradycjami miejscowej ludności i jej stylem życia. Historia lokalnego winiarstwa rozpoczęła się z ponad 8000 lat temu. Po raz pierwszy mocny napój z winogron pojawił się w Gruzji, a następnie został zapożyczony przez mieszkańców Egiptu i Grecji. Podczas prac archeologicznych odnaleziono gliniane zbiorniki (Qvevri) pochodzące z epoki brązu. Znajdowały się w nich pestki winogron. Wykopano również narzędzia do produkcji wina — prasy, zgniatacze i butelki z gliny. Wino jest częścią gruzińskiej kultury, narodowej samoświadomości i dziedzictwa. W folklorze istnieje wiele arcydzieł poświęconych winorośli. W nowoczesnym świecie wino nadal zajmuje ważne miejsce w kulturze chrześcijańskiej. Zgodnie z historią Gruzja przyjęła chrześcijaństwo z krzyżem wykonanym z winorośli, która jest "drzewem życia". Wino jest symbolem życia, bez którego ten piękny kraj nie mógłby istnieć.

Jak produkuje się wino w Gruzji

Długa fermentacja i starzenie w qvevri jest jedną z technologii produkcji wina. Jest stosowany zarówno do odmian białych, jak i czerwonych. Qvevri – gliniane naczynie o kształcie przypominającym starożytną grecką amforę. Surowce umieszcza się do zbiornika, który zakopuje się w ziemi, a następnie rozpoczyna się proces fermentacji. Tam naczynie znajduje się przez cały okres ekspozycji. W rzadkich przypadkach qvevri są przechowywane w piwnicach o stałej temperaturze. Istnieją trzy technologie produkcji wina: - europejska - kachetyńska - imeretyńska Ponadto wina Mukuzani lub Quareli z winogron Saperavi zgodnie z oryginalną technologią dojrzewają również w dębowych beczkach - nadaje to napojowi niepowtarzalny kolor i smak. Wino jest wyjątkowym napojem, jego smak i jakość mogą się różnić, nawet jeśli surowce zostały zebrane w tej samej winnicy. Winogrona to dość kapryśny produkt, który wymaga specjalnego traktowania.

Jak odróżnić prawdziwe wino od podrobionego?

Wino wysokiej jakości jest symbiozą regularnej pielęgnacji winnic i starannej pracy winiarza. Wszystkie czynności, które osoba wykonuje z winogronami (nawożenie, przycinanie itp.) Wydajność odgrywa ważną rolę: im niższa wydajność, tym lepsza jakość winogron. Ręczne zbieranie jest lepsze niż automatyczne, ponieważ pozwala zbierać owoce selektywnie i dokładniej, mniej uszkadzając jagody. Prawdziwe gruzińskie wino ma jaskrawy bukiet, więc każdy koneser może odróżnić prawdziwy napój od fałszywego. Często fałszują wina półsłodkie. Są bardziej poszukiwane i łatwiejsze do sfałszowania, maskując smak zwykłym cukrem. Cena drogiego wina wynika z małych ilości surowców i wysokich kosztów produkcji. Aby zrozumieć oryginał przed tobą lub podróbka, zwróć uwagę na nazwę napoju: musi odpowiadać nazwie znanej odmiany. Jeśli na etykiecie jest napisane nieznane lub pochodne nazwy, nie jest to coś, co chciałbyś postawić na stole dla swoich bliskich. Prawdziwe gruzińskie wino dobrej jakości nie może być tanie. Niska cena wskazuje na następujące naruszenia: 1) Oszczędność miejsca. Butelki powinny znajdować się na półkach w pozycji poziomej, z zachowaniem określonej temperatury i wilgotności. 2) Nieprawidłowa dostawa. Wino z Gruzji jest eksportowane do różnych krajów. Naruszenie transportowania negatywnie wpłynie na jakość produktu - napój traci swój smak po drodze. 3) W Gruzji sklepy sprzedają wino turystyczne w ceramice. Takie pojemniki nie nadają się do przechowywania wina, ponieważ materiał jest porowaty, a napój szybko się zepsuje lub straci swój pierwotny aromat i smak. Prawdziwe gruzińskie wina można kupić w sklepie internetowym LOISWINE.COM. Lista win jest przygotowana przez najlepszego sommeliera Gruzji, więc wszystkie wina są idealnie dopasowane. Odkryj nowe winne doświadczenie z gruzińskimi winami, wraz z kolekcją LOISWINE.COM