Gruzja - to kraj skrajności.

Górskie wąwozy i klify o szerokich równinach rzecznych. Szybkie rzeki przecinają się pod spokojnymi alpejskimi pastwiskami. Profesjonalni archeolodzy i amatorzy winiarstwa na różne sposoby odkrywają utracone tradycje, utracone winorośle, utracone cywilizacje. Gruzini mają ogromne są dumni, nie tylko ze względu na swoje wina i kulturę winiarską. Głęboko wierzą, że ich ziemia jest miejscem narodzin wina i widzą wino jako metaforę własnej krwi. Gruzja, znana mieszkańcom jako Sakartvelo, Kraina Kartwelian, ma siedem różnych stref klimatycznych, czterdzieści dziewięć różnych rodzajów gleb i ponad pięćset odmian winogron, wszystko w kraju o długości mniejszej niż 26 900 mil, nieco większym, niż stan Wirginia Zachodnia. Język gruziński jest językiem przekraczającym skupisko spółgłosek.

Początki gruzińskiego winiarstwa

Ma 8000 lat kultury wina i historii winiarstwa, ale w tym samym czasie, jego obecny przemysł winiarski jest niezwykle młody i w pośpiechu. O historii gruzińskiego winiarstwa spotkamy wiele historycznych miejsc, kultury i artefaktów. We wczesnym neolitycznym Zakaukaziu 10000 do 4500 p. n. e.ekspresja ludzkiej pomysłowości i zdolności adaptacyjnych znajduje odzwierciedlenie nie tylko w środowisku zbudowanym, ale w zdolności do wydobycia Więcej z lokalnych zasobów. Rośliny były udomowiane, uprawiane, cieszone i przechowywane. Innowacje w rzemiośle, takie jak tkactwo, Obróbka drewna i ceramika, ostatecznie zrewolucjonizowały ludzkie życie w tym regionie.

Ustalenia historyków

Jednym z najważniejszych gruzińskich znalezisk było gliniane naczynie "Khramis Didi Gora" ze zdobieniami winogron datowanymi na 6000-5000 lat p. n. e. Istnieją również Shulaveri Gora, Gadachrili Gora i Imiri Gora wszystkie w obszarze 3,5 mil. Gruzin wiedział o gromadzie Shulaveri, kiedy Dr Patrick McGovern opublikował swoje znalezisko o irańskim artefakcie wina (5400-5000 p. n. e.), który został znaleziony w Hajji Firuz Tepe, neolitycznej wiosce na górze Zagros. W 2006 roku badania archeologiczne stawały się coraz bardziej wieloaspektowe. Datowanie radiowęglowe, analiza DNA, mikroskopia o wysokiej rozdzielczości, geolodzy i chemicy, gdzie hipoteza robocza dotycząca pochodzenia wina. W 2014 roku Gruzja i jej Narodowa Agencja wina uruchomiły "Reasearch Project for the study of Georgian Grapes and Wine Culture". Wstępne wykopaliska rozpoczęły się w latach 2012-2013, a następnie rozpoczęto budowę projektu Grape w Gadachrili Gorga w latach 2015-2019. W 2014 roku znaleziono dwa gliniane dzbany , zakopane poniżej w starożytnych pomieszczeniach. Zarówno ściany, jak i DNA tych dzbanów zawierały dobrze zachowane ziarna pyłku Vitis Vinifera.  Pięć glinianych dzbanów z Gadachrili i trzy z Shulaveri testowane pozytywnie nie tylko na kwas winowy, jak stwierdzono w Iranie, ale inne kwasy organiczne-jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy znaleziony w winie winogronowym. Wszystkie te próbki i nauka udowodniły, że Gruzja jest kolebką winorośli i wina, z niepowstrzymaną tradycją winiarską i datuje się już na 8000 lat.