9 najlepszych odmian gruzińskiego wina

Gruzja, miejsce narodzin winiarstwa, jest domem dla ponad 500 odmian lokalnych winogron, co stanowi około jednej szóstej całkowitej liczby odmian winorośli na świecie. W winnicach Gruzji znajdują się zagrożone odmiany winorośli, których nie ma nigdzie indziej na ziemi. Obecnie niektóre winnice mają biblioteki żywych winorośli, gdzie odwiedzający mogą skosztować win z rzadkich odmian winogron.

Gruziński rząd sponsoruje scentralizowaną bibliotekę winogron, która znajduje się w Centrum Badań Rolniczych LEPL w Dżighaur, na północ od Tbilisi. Winnice i szkółki zawierają 437 odmian lokalnych gruzińskich winorośli, a także 350 odmian nie-gruzińskich. Naukowcy badają lokalne odmiany, aby lepiej zrozumieć ich pochodzenie, charakterystykę winogron, odporność na choroby i wiele innych. Celem jest nie tylko ponowne odkrycie i zidentyfikowanie utraconych gruzińskich winogron, ale także zidentyfikowanie najlepszych kandydatów do produkcji win wysokiej jakości.

NAJLEPSZE ODMIANY GRUZIŃSKICH WINOGRON: SAPERAVI I RKATSITELI

W Gruzji jest około 50 000 hektarów winnic,z czego 75% zajmują białe odmiany winorośli, a 25% czerwone. Oczywiście większość winnic w kraju jest sadzona w regionie Kachetii we wschodniej Gruzji, głównym regionie uprawy winorośli w kraju. Chociaż w Kachetii istnieje około 80 odmian winorośli, dwie najbardziej znane to Rkatsiteli (Biała) i Saperavi (czerwona).

RKATSITELI

Chociaż jest obecnie uprawiany w całej Gruzji, a także za granicą, uważa się, że biała odmiana winogron Rkatsiteli pojawiła się po raz pierwszy we wschodniej Gruzji w I wieku. Rkatsiteli produkuje wyraźnie kwaśne, ale zrównoważone wina białe o pełnym profilu smakowym i dobrej konsystencji. Powściągliwe i orzeźwiające, o ostrym smaku zielonego jabłka, nutach pigwy i białej brzoskwini, wina Rkatsiteli są bardziej złożone, jeśli są produkowane tradycyjną gruzińską metodą qvevri. Winogrona Rkatsiteli są wykorzystywane do produkcji wysokiej jakości win stołowych, win regionalnych i win o kontrolowanym nominale. Winogrona Rkatsiteli są często mieszane z odmianą Mtsvane Kahuri. Z Rkatsiteli produkowane są gruzińskie wytrawne wina białe i półsłodkie.

SAPERAVI

Ta odważna odmiana winogron o głębokim owocowym, a jednocześnie ostrym charakterze z kwaskowością, jest wyjątkową alternatywą dla codziennych Czerwieni. Saperavi, wiodąca czerwona odmiana w Gruzji, jest rodzima dla tego kraju. Jego nazwa oznacza "Miejsce koloru". Jest to jedna z niewielu odmian winogron na świecie - winogrona o czerwonym miąższu i czerwonej skórze. Wino Saperavi ma głęboki atramentowy i często całkowicie nieprzezroczysty kolor. Ma aromat i smak ciemnych jagód, lukrecji, grillowanego mięsa, tytoniu, czekolady i przypraw. Gruzińskie wytrawne czerwone wina z regionu Mukuzani i półsłodkie czerwone Kindzmarauli są produkowane z Saperavi.

INNE HISTORYCZNE ODMIANY WINOROŚLI

Z ponad 500 odmian winorośli uprawianych w Gruzji około 40 jest obecnie produkowanych na skalę przemysłową.

CHINURI

Odmiana Chinuri, nazwana od koloru liści drzewa oliwnego, jest bogata i dojrzewa pod koniec sezonu. Do produkcji win musujących najlepiej nadają się winogrona Chinuri, z nutami dzikiej mięty i gruszy leśnej z nutami roślin i owoców. Szczególnie znane są wina musujące z Atenuri, charakteryzujące się zielonym lub słomkowym odcieniem i miękkością w smaku.

GORULI MTSVANE

Odmiana Goruli Mtsvane dojrzewa pod koniec sezonu i produkuje mocne białe wina o aromacie limonki, kwiatów polnych i wiosennego miodu. Goruli Mtsvane często miesza się z winogronami Chinuri, aby uzyskać wino musujące o charakterystycznym aromacie. Mieszanki Goruli Mtsvane / Chinuri są często pozostawiane do fermentacji z winogronami Tavkveri do produkcji czerwonego wina Hidistauri, które słynie z delikatnego smaku.

KISI

Niektórzy naukowcy uważają, że białe winogrona Kisi są hybrydą odmian Mtsvane i Rkatsiteli. Winorośle Kisi produkują stosunkowo niewielką ilość winogron, które dojrzewają w środku sezonu. Podczas gdy klasyczne europejskie i tradycyjne gruzińskie wina produkowane z winogron Kisi mają niezapomniany aromat i smak, wina Kisi produkowane w Qvevri charakteryzują się aromatem dojrzałej gruszki, nagietka, tytoniu i orzecha włoskiego.

ODMIANY CZERWONYCH WINOGRON

Odmiana Alexandrouli pochodzi i nadal rośnie na słonecznych południowych wapiennych zboczach gór Kaukazu w regionie Racha w zachodniej Gruzji. Winogrona wymagają dłuższego okresu wegetacyjnego, ponieważ dojrzewają później. Wina wytwarzane z winogron Alexandrouli mogą być od wytrawnych do półsłodkich, Zwykle o niskiej zawartości garbników i zaskakująco miękkich, z aromatem malin i czarnych wiśni.

CHKAVERI

Odmiana ta, używana głównie do Win różanych, występuje głównie w regionach Gurii i Adżary w zachodniej Gruzji. We wczesnym okresie gruzińskiej uprawy winorośli z winnic Czchaveri wyrosły małe drzewa - proces znany jako maglari. Późno dojrzewające i mało wydajne winogrona Chkhaveri są zwykle zbierane w drugiej połowie listopada. Winogrona Chkaveri produkują miękkie, harmonijne wina o aromacie białych owoców i umiarkowanym lub wysokim stopniu alkoholu.

SHAVKAPITO

Shavkapito jest jedną z lokalnych odmian regionu Kartli we wschodniej Gruzji. Shavkapito ma krótszy sezon wegetacyjny. Wina z tych winogron, czy to winifikowane według tradycyjnej metody Qvevri, czy w stylu europejskim, wyraźnie odzwierciedlają terroir. Uprawiane na niższych wysokościach i na bardziej płaskich winnicach, Shavkapito produkuje pełniejsze i bardziej intensywne wina; uprawiane na zboczach górskich winogrona produkują wina o wysokiej kwasowości, jasnych owocach i subtelnym aromacie. Z nutami wiśni i ziół z Shavkapito można produkować wina czerwone, różowe i musujące.